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第1题
一品河鲜的主料是鳙鱼头，配上鱼肉做的鱼丸、火腿卷、菜心为辅料。（）
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第2题
以下菜肴中（)属于在主料名称前加上烹调方法的命名方法
A、鱼香腰花
B、干烧明虾
C、兰花鸽蛋
D、砂锅大鱼头
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第5题
鱼类的部位大致可分为鱼头，中段，鱼尾三大部分。（)
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第6题
剁椒鱼头有“鸿运当头”、“开门红”之寓意。（)
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第7题
使用卡瓦打捞筒打捞时，鱼头有尾刺或微变形时可加压10～20KN，磨铣30min后再进行打捞。（)
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