题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
随着食品中水分活度的下降，酶的活性也随之（)，酶和反应基质的浓度（)。
A.增加、增加
B.增加、降低
C.降低、增加
D.降低、降低
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A.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
B.水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质
C.食品的水分活度值总在0～1之间
D.水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度
A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6
B.且水分活度(Aw) 大于0.85
C.且水分活度(Aw) 大于0.65
D. 通常酸碱度(pH)大于5.8
A.0.70~0.80
B.0.80~0.95
C.0.70~0.90
D.0.60~0.80
A.如果甲是蛋白酶，那么乙酶可能是它的底物
B.在乙酶最适温度时，甲酶已失活
C.乙酶保持活性的温度范围大于甲酶
D.随着温度的提高，两种酶的热变性速率均表现出先减小后增加的趋势
