题目内容
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[主观题]
影响原料新鲜度变化的因素是()
A.原料的产地
B.原料本身的内在因素和外部不良环境的影响
C.原料的品种
D.原料的性质
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A.原料的产地
B.原料本身的内在因素和外部不良环境的影响
C.原料的品种
D.原料的性质
A.haccp体系并非无风险
B.haccp体系为“0”风险体系
C.不同的变化因素会对它造成影响,如原料,设备或加工方法的改变等
D.必须不断对它作回顾及更新