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[判断题]

1秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛和延边牛被誉为我国五大良种黄牛品种。（)

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第1题

下列黄牛品种中，属于北方牛类型的有（)

A.南阳牛

B.宣汉黄牛

C.蒙古牛

D.延边牛

E.哈萨克牛

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第2题

下列品种中，属于肉用牛品种的是（）

A.海福特牛

B.荷斯坦牛

C.西门塔尔牛

D.南阳牛

E.蒙古牛

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第3题

（)原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省，为世界著名的主要乳用牛品种。

A.娟珊牛

B.中国荷斯坦牛

C.荷斯坦牛

D.爱尔夏牛

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第4题

不是布鲁菌病传染源是（）

A．牛

B．羊

C．猪

D．鸡

E．犬

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第5题

布鲁菌病的主要易感动物有（)。

A.马牛羊

B.猪马牛

C.猪牛羊

D.犬牛马

E.鸡鸭鹅

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第6题

以下哪些部位位于背最长肌（）

A.牛霖

B.眼肉

C.西冷

D.板腱

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第7题

苏轼诗“但寻牛矢觅归路，家在牛栏西复西”写于（)。

A.儋州

B.惠州

C.黄州

D.杭州

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第8题

牛外脊是牛的脊背部分，肉的细嫩程度仅次于里脊。剔去骨骼及筋膜可做（西冷）肉扒，如带骨使用，可做T骨牛扒。（）

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第9题

牛胴体第6腰椎至第12～13胸椎切下的净肉称为（)。

A.里脊

B.西冷

C.眼肉

D.上脑

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第10题

下列菜肴在加工过程中需要用线绳捆扎的是（)。

A.烤整牛里脊

B.铁扒T骨牛排

C.烤西冷

D.铁扒腓肋牛排

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