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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

从宴席编排的程序来看,酒菜搭配要科学。先上冷菜是劝酒,跟上热菜是()

A.压酒

B.醒酒

C.解酒

D.佐酒

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更多“从宴席编排的程序来看,酒菜搭配要科学。先上冷菜是劝酒,跟上热…”相关的问题
第1题
编排宴席菜点的顺序是()。

A.先湿后干

B.先甜后咸

C.先重后淡

D.先冷后热

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第2题
营养宴席的上菜顺序为()。

A.酒菜、冷菜、饭菜

B.冷菜、酒菜和饭菜、汤菜

C.冷菜、热菜和酒菜

D.冷菜、饭菜、汤菜

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第3题
从筵席编排的程序来看,先上冷碟是劝酒,跟上热菜是(),辅以甜食和蔬菜是解酒,配以汤品和果茶是()。

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第4题
营养宴席菜肴组配方式一般是营养4冷菜、6酒菜和4饭菜、1汤菜。()
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第5题
先咸后甜的上菜程序为针对()。

A.点心的上菜程序

B.热菜的上菜程序

C.宴席的上菜程序

D.凉菜的上菜程序

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第6题
宴席的上菜程序包括()。

A.先烧后炒

B.先冷后热

C.先咸后甜

D.先清淡后味浓

E.先水果后面点

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第7题
宴席服务顺序从主宾开始,然后依次进行服务的顺序方向是()

A.先东后西

B.顺时针

C.先北后南

D.逆时针

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第8题
宴席菜单设计的基本要求中错误的()。

A.确定宴席的类型,根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准,菜肴的数量可以灵活调配

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第9题
请论述宴席菜肴设计中如何做好地方名菜、本店特色菜肴的搭配?

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第10题
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组,同时上席的一类点心。()
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