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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

初加工时需要采开面成熟叶为原料的是下面哪一类茶:()。

A.黄大茶

B.凤凰单丛

C.广东大叶青

D.珠茶

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第1题
初加工时需要采开面成熟叶为原料的是下面哪类茶:()

A.长炒青

B.武夷岩茶

C.红碎茶

D.白茶

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第2题
原料不要进行初加工,成熟,即可放入焗盘内。()
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第3题
馅心原料初加工基本方法一般有()、去皮、去壳、去核等。

A.摘洗

B.清洗

C.洗涤

D.摘叶

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第4题
由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。

A.70--80℃

B.90℃左右

C.95℃以上

D.80--90℃

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第5题
原料()是净料单位成本计算的基本条件之一。

A.无变化

B.重量相同

C.需要初加工

D.不需要初加工

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第6题
由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的水

A.70℃左右

B.80℃左右

C.95℃以上

D.60-70℃

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第7题
下列诗句中,所吟咏的对象为木棉的是()

A.落红不是无情物,化作春泥更护花

B.采花莫采叶,采叶恐伤藕

C.零落成泥碾作尘,只有香如故

D.一声铜鼓催开,千树珊瑚齐列

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第8题
为减少营养素流失,原料的初加工一般应先洗后切,确保加工的质量卫生。()
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第9题
手擀面应()放入锅中煮熟,在面条成熟时捞起,浇上调好口味的汤料中即成。

A.水烧开后

B.冷水

C.温水

D.水未开时

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第10题
青蟹的初加工步骤为:用剪刀刺入腹脐→去草绳→开盖去鳃→洗涤整理。()
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