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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

冷菜造型艺术的拼摆手法有()等七种。

A.堆,扒,摆,排,叠,围,拼,

B.叠,围,镶,砌,摆,堆,盖,

C.围,摆,复,堆,叠,镶,酿,

D.排,堆,叠,围,摆,复,镶,

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第1题
冷菜拼摆形式有单拼、双拼、三拼、()、花色冷盘。

A.花鸟冷盘

B.什锦冷盘

C.金鱼冷盘

D.景色冷盘

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第2题
冷菜是指冷菜制作和冷菜拼摆的总称。()
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第3题
几何图案冷菜的拼摆的原则是:整齐划一,口味多样。()
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第4题
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、装刀面二步。()
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第5题
覆的拼摆手法与()有相似之处。

A.酿

B.排

C.叠

D.扣

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第6题
冷菜的制作过程:原料采购、初步加工、切配、烹制、拼摆装盘、上桌。()
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第7题
冷盆拼摆的手法有卷、酿、扣、盛、倒()
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第8题
在画素描时处理手法有很多种样式,下面表述不正确的选项是()。

A.素描是造型艺术的重要基础

B.素描是绘画与美术设计专业必修的一门基础课

C.素描是绘画的一种形式

D.素描有时也可以用丰富的颜色来表达

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第9题
在凉菜中要经常拼摆一些带骨的整料,如白斩鸡、酱鸭等都是以剁为主的混合刀法加工装盘的。()
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第10题
树叶贴画有哪几种制作方法()?

A.构思

B.裁剪

C.拼摆

D.调整

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第11题
冷菜按组成的内容可以分为()、拼盆和什锦冷盆。

A.单碟

B.小碟

C.味碟

D.冷碟

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