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[主观题]

鸡蛋滋味鲜美,富有营养,蛋白质含量约为19.3%,脂肪含量约为19.9%。()

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第1题
全鸡蛋蛋白质的含量约为()。

A.15%

B.18%

C.25%

D.12%

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第2题
僵直状态下动物肉的组织特征是()。

A.颜色自然美观

B.营养效价较高

C.肉质坚硬、弹性差

D.滋味自然鲜美

E.酸度较高

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第3题
下列以茶叶采制季节分类中错误的是()。

A.春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用

B.夏茶由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比秋茶多,不但使紫色芽叶增加,色泽不一,而且滋味较为苦涩

C.秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏两季生长、新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和

D.一般所谓的冬茶,严格说来是秋芽冬采的茶叶。冬茶滋味醇厚,香气浓烈

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第4题
鸡鸭鱼肉滋味鲜美,是因为它们含有大量的什么?()

A.矿物质

B.氨基酸

C.脂肪酸

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第5题
鸡蛋中含量较丰富的成分不包括()

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素

D.蛋白质

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第6题
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质,其蛋白质的含量高于蛋清。()
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第7题
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质,其蛋白质的含量低于蛋清。()
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第8题
蛋黄中()含量特别高,故不宜过多食用鸡蛋。

A.能量

B.脂肪

C.蛋白质

D.胆固醇

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第9题
排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、()。

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第10题
肉质细腻,滋味鲜美,是制作烧鹅首选的是()。

A.狮头鹅

B.黑棕鹅

C.黄棕鹅

D.杂交鹅

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第11题
蒸制食品的基本特点之一是形态完整美观、滋味鲜美、()。

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