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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内(或蒸箱中),利用蒸汽的()作用使生坯成熟的工艺方法。

A.热对流

B.热传导

C.热辐射

D.热蒸气

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第1题
蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()
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第2题
蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用()的热对流作用使生坯成熟的方法。

A.水汽

B.热汽

C.水量

D.蒸汽

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第3题
蒸箱是利用蒸汽传导传递热能,将面点生坯蒸熟的一种设备。()
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第4题
蒸箱是利用()对流传递热能,将面点生坯蒸熟的一种设备。

A.蒸汽

B.液体

C.箱体

D.固体

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第5题
若室内温度接近0℃,D平台及升级款蒸箱容易故障代码F3、F4或E2,此时最好不要使用蒸箱,待环境温度升至5℃以上时再使用;若用户有使用需求,那在机器使用前须向接油盘放入半盘热水,将接油盘盘插入蒸箱,合上门约5分钟,待腔内温度上升至5℃时,方可正常使用()此题为判断题(对,错)。
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第6题
成形工艺是指将调制好的面团,按照品种的要求,运用各种(),形成半成品或成品生坯的工艺过程。

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第7题
水煎包是将包子生坯直接码放在汽锅中,将底煎熟成金黄色的。你认为这一说法:()
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第8题
烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。()
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第9题
烤麸是将大块()经保温发酵后,放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐

B.面粉

C.面筋

D.腐乳白坯

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第10题
在D2平台蒸箱SCD26-D2内胆发热盘中加水,直至水没过内胆发热盘,此时不放水箱,按正常操作选择模式、温度、时间,启动后,此时蒸箱将正常加热()
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第11题
在26L双系统蒸箱SCD26-D2G内胆发热盘中加水,直至水没过内胆发热盘,此时不放水箱,按正常操作选择模式、温度、时间,启动后,此时蒸箱将正常加热()
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