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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制作玫瑰白巧克力摩卡时，应用勺舀取均匀撒在咖啡表面（）

A.咖啡小勺一平勺

B.咖啡小勺两平勺

C.不锈钢长柄饮料勺一平勺

D.不锈钢长柄饮料勺两平勺

答案

咖啡小勺一平勺

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第1题

打制玫瑰白巧克力摩卡不管什么杯量打制完成后使用不锈钢咖啡小勺舀取0.07克玫瑰花瓣撒在上面加盖均可（）

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第2题

下列图片说明正确的是（）

A．在双旋杯中打制芒果双旋奶浆3圈半（约115±5g左右）B．2用长柄饮料勺舀取2平勺华夫碎合计约2gC．分2次均匀撒在冰淇淋表面D．用长柄饮料勺舀取7-8颗蔓越梅干（约3.5克）均匀撒在有华夫碎的冰淇淋表面E．橙色有柄夹夹取2根彩笛卷，v字型插入冰淇淋中（彩笛卷需提前一分为二后放置于工作站不锈钢格）注：如彩笛卷短于2cm需要废弃F．配餐巾纸、小勺奉客

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第3题

摩卡咖啡：关于制作,以下正确的是（）

A.热巧克力粉储存时间：开封当日+7天

B.外带-10ML量勺舀取4勺巧克力粉

C.从出咖啡时就开始搅拌,否则巧克力粉会结成块,无法完全溶解

D.堂食-10ML量勺舀取4勺巧克力

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第4题

以下组装豆花前4个步骤正确的有（）

A.舀取豆花椭圆形勺3平勺

B.加调味汁7G小勺3勺

C.加小青葱一次性小勺半勺

D.加萝卜末1/2OZ勺1平勺

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第5题

豆花组装。舀取（）椭圆平勺。7g小勺（）勺。小青葱一次性小勺（）勺。萝卜末1/2OZ（）平勺

A.3、3、半、1

B.2、2、半、1

C.3、3、1、半

D.2、2、1、半

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第6题

饭团组装正确的是（）

A.用饭勺舀取蒸好的糯米，放入专用不锈钢饭蛊内约120克

B.在糯米表面撒5–6下芝麻

C.用1/2OZ勺舀取1平勺萝卜末约10克

D.用莎莎酱勺舀取2平勺约20克猪肉酥，由上至下均匀撒在萝卜末上

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第7题

标准阿华田雪糕杯配料（）

A.一平咖啡勺阿华田酷脆豆

B.一平咖啡勺阿华田酷脆酱

C.一平咖啡勺阿华田麦酷脆

D.一平咖啡勺阿华田粉

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第8题

烤黑糖波波的黑波波量为（）

A.一平咖啡勺

B.一红线滤网

C.一又1/3红线滤网

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第9题

咖啡操作，正确的是（）

A．批量制作使用浓缩咖啡键，显示5时进行打制；单杯制作时，显示5时选择手掌按钮，显示1时进行制作B．批量制作时，先量取180g的冰块，然后打制咖啡，这是因为可以避免咖啡不起沫，保证产品品质C．前台打制桃桃&荔枝咖啡，步骤基本相同：均使用12oz&16oz冰咖啡杯，铲65g冰块，约7-9块，放入相应糖浆2-3泵（12oz 2泵，16oz 3泵），然后按相应饮料键打制碳酸水D．使用转移车上的1oz不锈钢勺打制浓缩咖啡，（12oz 2勺，16oz 3勺），然后桃桃冰咖啡加入1平勺混合桃丁，荔枝冰咖啡加入1颗荔枝，加盖配纸巾奉客

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第10题

石榴益力多波波冰/养乐多波波冰和多肉石榴2.0加料是（）

A.1平咖啡勺脆波波+2平咖啡勺石榴粒

B.2平咖啡勺脆波波+3平咖啡勺石榴粒

C.1平咖啡勺脆波波+3平咖啡勺石榴粒

D.2平咖啡勺脆波波+2平咖啡勺石榴粒

E.2平咖啡勺脆波波+4平咖啡勺石榴粒

F.4平咖啡勺脆波波+2平咖啡勺石榴粒

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