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[判断题]

食物在脱水加热过程中，碳水化合物与蛋白质中之间发生的反应形成褐红色。（)

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更多“食物在脱水加热过程中，碳水化合物与蛋白质中之间发生的反应形成…”相关的问题

第1题

在我国，一般所需能量60%以上是由食物中的（)提供的。

A.氨基酸

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

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第2题

在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和（)。

A.维生素

B.碳水化合物

C.脂肪

D.盐

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第3题

人体所需热能的来源是食物中的碳水化合物、蛋白质和维生素。（)

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第4题

下列食物中胃排空速率最快的是（)。

A.碳水化合物食物

B. 蛋白质食物

C. 脂类食物

D. 混合食物

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第5题

母乳是人类及其他哺乳动物婴儿期唯一的（)来源。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.食物

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第6题

高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品中加热的烹调过程中会形成（)。

A.氯丙醇

B.环胺

C.丙烯酰胺

D.苯并芘

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第7题

人体所需要的热能是由食物中的（)转变成的。

A.蛋白质、维生素、矿物质

B.维生素、脂肪、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物

D.脂肪、碳水化合物、水

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第8题

除下列哪项外，均为食物中的主要的宏量营养素（)

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

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第9题

引起食物不耐受性的物质很多，可以是食物本身的一些成分引起的，最常见的是（)。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.无机盐

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第10题

由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以（)最多。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.混合膳食

E.膳食纤维

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第11题

主要提供碳水化合物、蛋白质和维生素B的是A、谷类和薯类食物B、动物肉类食物C、蔬菜水果类食物D、奶类

主要提供碳水化合物、蛋白质和维生素B的是

A、谷类和薯类食物

B、动物肉类食物

C、蔬菜水果类食物

D、奶类和豆制品食物

E、糖果和糕点食物

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