首页 > 公务员> 中国梦

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

原料通过煎制颜色变深后，可用于制作红色烩菜。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“原料通过煎制颜色变深后，可用于制作红色烩菜。()”相关的问题

第1题

下列禽类菜肴在制作过程中使用到原料mozzarellacheese的是（)。

A.煎鸡脯

B.意式巴马仙奶酪鸡排

C.白汁烩鸡

D.法式芥茉鸡排

点击查看答案

第2题

布朗基础汤主要用于制作（)。

A.红色汤菜

B.布朗少司

C.肉汁

D.红烧

E.红烩

点击查看答案

第3题

基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

点击查看答案

第4题

大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）、（）、（）符合拌制馅料的要求。

点击查看答案

第5题

安定性差的汽油储存一段时间后，汽油的颜色（)。

A.变深

B.变浅

C.不变

D.可能变深也可能变浅

点击查看答案

第6题

煎，有一种特殊的形式叫“（）”，即半煎半炸。浅炸的用油量较多，多用于煎制块状的肉类、鱼类和面糊类的原料，快速使原料结壳、上色。

A.温煮

B.嫩煎

C.浅炸

D.烤

点击查看答案

第7题

以下属于烩烹调法的特征的选项有（）。

A.选用的原料不带骨，质地细嫩

B.原料形状较细

C.烩制过程须加盖

D.汤水须调入芡粉

E.汤质柔滑是羹与各类汤菜相区别的特色

点击查看答案

第8题

滑油多用于配合爆炒、滑炒、滑熘、烩等烹调方法制作的菜肴。（)

点击查看答案

第9题

白色基础汤主要用于制作（)。

A.白色汤菜

B.白少司

C.白斩鸡

D.白芍

E.白烩

点击查看答案

第10题

离子交换树脂受铁、铝及氧化物污染后，颜色会变深。（)

点击查看答案

长沙泛函教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014701号湘公安备案43019002002137号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）