A.畲族日常饮食以番薯、大米为主
B.景宁畲乡有“一甑煮三种饭”的习惯,煮白米饭给年轻人吃,半米半番薯丝饭供老人小孩食用,占绝大部分的番薯丝招待客人
C.肉食以猪肉为主,竹笋是四季不断的蔬菜
D.粉丝是畲家招待客人、制作点心和菜肴的重要原料
E.畲族人大多喜食热菜,一般家家都备有火锅,以便边煮边吃
A.熬糖时要控制好火力,欠火或过火均不易出丝,防止翻砂和熬糊
B.主料如是含水量多的水果,应上浆滑油,以避免因水分过多造成拔丝失败
C.盛装拔丝菜肴的盘子,要事先抹上油,以避免糖浆冷却后粘住盘子
D.拔丝菜肴上桌的速度要快,可以防止糖浆冷却而导致拔丝失败