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[判断题]

用新鲜蔬菜制馅时,一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。()

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第1题
用新鲜蔬菜制馅,大多需要经过摘、洗、脱水、切等初加工。()
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第2题
()多选用新鲜蔬菜作为原料,经过加工、调味、拌制后成馅心,具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

A.生荤馅

B.生荤素馅

C.生咸馅

D.生素馅

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第3题
熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。()
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第4题
用白菜制馅成形后一般要挤去水分,方能用于制馅之用。()
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第5题
莜麦食用前应经过“三熟”,加工时要炒熟、和面时要烫熟、制坯后要蒸熟,花青素可使蔬菜呈现出蓝、红、紫的颜色,如茄子的紫色。()
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第6题
蔬菜初加工时,应()。

A.尽量切大块

B.先切好,不管什么时候烹调

C.洗后再切

D.尽量临烹调前切

E.先切后洗

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第7题
用莲子制馅前,要先去掉赤红色外衣,再去掉莲心。方可制馅。()
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第8题
蔬菜洗后再切,比切后再洗,维生素的保存率要高得多。()
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第9题
蔬菜应先切后洗可减少营养素的流失()
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第10题
甲公司与乙公司订立一份合同,约定由乙公司在10天内向甲公司提供新鲜蔬菜6000公斤,每公斤蔬菜的单
价1元.乙公司在规定的期间内向甲公司提供了小白菜6000公斤,甲公司拒绝接受这批小白菜,认为职工食堂炊事员有限,不可能有那么多人力用于洗小白菜,小白菜不是合同所要的蔬菜.双方为此发生争议,争议的焦点不在价格也不涉及合同的其他条款,惟有对合同的标的双方各执一词,甲公司认为自己的食堂从来没有买过小白菜,与乙公司是长期合作关系,经常向其购买蔬菜,每次买的不是大白菜就是萝卜.等容易清洗的蔬菜,乙公司应该知道这种情况,但是其仍然送来了我公司不需要的小白菜,这是曲解了合同标的.乙公司称合同的标的是蔬菜,小白菜也是蔬菜,甲公司并没有说清楚要什么样的蔬菜,合同的标的规定是新鲜蔬菜,而小白菜最新鲜,所以我公司就送了小白菜过去,这没有违反合同的规定,甲公司称蔬菜就是大白菜或萝卜的说法太过牵强附会,既没有合同依据也没有法律依据,不足为凭.

试分析:

(1)什么是合同的标的?

(2)你如何解释该合同的标的?

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第11题
为了保证蔬菜的营养素不流失,蔬菜应该先切后洗。()

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