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第3题
硝酸盐在微生物的作用下，最终生成一氧化氮（NO)，这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的玫瑰红色（鲜红色)，因此又将硝酸盐称为肉品发色助剂。（)
第4题
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食品加工上适当使用食用碱，可为食品带来极佳的色、香、味、形，能增进人们的食欲。以此判断，食用碱应当属于一种（）。
A.调味品
B.食品疏松剂和肉类嫩化剂
C.抗氧化剂
D.膨化剂
第7题
在测定土壤全氮时，一般用（)将样品中的亚硝态氮氧化为硝态氮后，再用还原（)（水杨酸)使全部硝态氮还原，转化成铵态氮。
A.高锰酸钾;铁粉
B.重铬酸钾;锌粉
C.硝酸钾;铁粉
D.铬酸钾;锌粉
第10题
厌氧氨氧化菌污水处理技术的最大优势在于？
A.厌氧氨氧化菌可与亚硝化工艺结合起来净化污水
B.厌氧氨氧化菌能够在污泥中不断进行自我繁殖
C.污泥可通过厌氧氨氧化体的硝化反应
D.厌氧氨氧化菌能直接将氨氮和亚硝态氮氧化成氮气
