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[主观题]
苹果削皮后的褐变属于()，焙烤面包产生的褐变属于()。肉存放时间长后，肉色变褐是因为()。
苹果削皮后的褐变属于（)，焙烤面包产生的褐变属于（)。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（)。
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苹果削皮后不久表面就会呈现咖啡色，时间越长颜色越深，这是（）引起的。
A.氧化酶和维生素A
B.鞣酸和氧化酶
C.果糖和维生素C
D.果胶和果糖
属于物理配伍变化的是
A．含酚羟基的药物遇铁盐后颜色变深
B．高锰酸钾与甘油混合研磨发生爆炸 C．乌洛托品与酸类药物配伍产生甲醛 D．氯毒素注射液与少量葡萄糖输液混合时产生沉淀 E生物碱盐溶液遇鞣酸产生沉淀
