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第9题
对文中画线部分“味外之味”的两个“味”字的意思，理解正确的是（)。A．两个“味”字意思相同，指
对文中画线部分“味外之味”的两个“味”字的意思，理解正确的是()。A．两个“味”字意思相同，指超越于酸甜苦辣等具体味道之上的事物的美B．两个“味”字意思相同，指人的味觉品尝到的酸甜苦辣等味道C．两个“味”字意思不同，前一个“味”指人的味觉品尝到的酸甜苦辣等味道，后一个“味”指超越于酸甜苦辣等具体味道之上的事物的美D．两个“味”字意思不同，前一个“味”指超越于酸甜苦辣等具体味道之上的事物的美，后一个“味”指人的味觉品尝到的酸甜苦辣等味道
第10题
如何正确选择儿童膳食加工方式与调料？（)
A、主副食的选料、洗涤、切配、烹调方法应当科学合理，减少营养素的损失，注意色、香、味、形以提高儿童的进食兴趣
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B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等，大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃
C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等，少用动物油脂每天的食用油量3～6岁儿童25～30克，每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)
D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡，每日控制食盐用量少于3克，白糖用量少于10%(全日热量比)，尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味
第11题
酥是将原料放在以()、()为主要调料的汤汁中，经过较长时间的()，使原料达到()，香酥味浓的一种方法。
酥是将原料放在以（)、（)为主要调料的汤汁中，经过较长时间的（)，使原料达到（)，香酥味浓的一种方法。
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