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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以牛乳为原料生产奶油时，主要的副产物被称为（)。

A.乳浆

B.乳液

C.乳清

D.酪乳

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第1题

以牛乳为原料生产干酪时，主要的副产物被称为（)。

A.乳浆

B.乳液

C.乳清

D.酪乳

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第2题

（)以黏度适中，无凝块，无乳糖结晶沉淀，无霉斑，无脂肪上浮，无异味者为佳。

A.牛乳

B.奶酪

C.奶油

D.炼乳

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第3题

阿司匹林合成中乙酰化反应不完全是（）

A.原料不纯而引入

B.生产中所用设备、器皿等引入

C.贮藏过程中引入

D.未反应完全的原料、中间体、副产物等，在精制时未完全除尽而引入

E.人为加入

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第4题

牛乳在分离机中分离稀奶油时，稀奶油和脱脂乳的流量比例是()。

牛乳在分离机中分离稀奶油时，稀奶油和脱脂乳的流量比例是（)。

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第5题

乳品饮料是指以牛乳或乳制品为原料，经（)制成液状或糊状的饮料。

A.脱脂处理

B.加工处理

C.加温处理

D.添加处理

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第6题

绿色化学对化学反应提出了“原子经济性”的新概念及要求。理想的原子经济性反应使原料分子中的原子全部转变成所需产物，不产生副产物，实现零排放。以下反应中符合绿色化学原理的是（)

A.乙烯与氧气在银催化下生成环氧乙烷

B.乙烷和氯气制备氯乙烷

C.苯和乙醇为原料，在一定条件下生产乙苯

D.乙醇与浓硫酸共热制备乙烯

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第7题

消毒牛乳是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质、装瓶或用其他形式的容器包装（如夹层纸袋、夹层纸盒等)后，直接供消费者饮用的商品乳。（)

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第8题

乳品饮料是指以牛乳或乳制品为原料，经加工处理制成（)的饮料。

A.液状或糊状

B.汽体或无汽体

C.有色或无色

D.甜味或咸味

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第9题

（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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第10题

为保证牛乳含有规定的脂肪含量，我国规定全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥3.1%，可通过添加或去除部分稀奶油或脱脂乳进行调整。（)

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