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[判断题]

西餐餐台的大小、形状根据就餐人数的多少可设计成一字形、T字形、U字形、E字形、马蹄形等。()

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第1题
三、多项选择题1.由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小,餐位多少的影响,因此餐饮酒企业必须()。

A.改善就餐环境

B.增加服务项目

C.延长营业时间

D.提高餐位利用率

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第2题
冷餐会餐台面积计算方法,应根据厨房装菜盘的大小与数量、餐台布置装饰物的大小与多少来决定?()

A.厨房装菜盘的大小与数量

B.赴宴人数多少

C.餐台布置装饰物的多少

D.餐台布置装饰物的大小

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第3题
设计宴席菜单时无需考虑就餐者的年龄大小和人数多少,只要根据餐标制定菜单即可。()
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第4题
驻地医务人员就餐流程及注意事项()。

A.根据就餐的总人数调整就餐的时间,如就餐人数较多,可采取分时段就餐、以减少就餐时人员的密度

B.就餐前先进行手卫生(洗手或手消毒)

C.取餐食时应侧藏医用外科口罩

D.就餐时将口罩收好,置于合适干净桌面上,口罩外面朝上

E.用餐时不坐正对面并保持适当距离(最好1m以上)

F.以上都是

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第5题
西餐宴会一般使用(),桌子的设置可根据参加人数的多少和场地的大小而定。

A.圆桌

B.正桌

C.三角桌

D.长桌

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第6题
食堂餐厅提倡员工错峰就餐或分散就餐,控制堂食人数,减少语言交流,可自取回工区就餐和盒餐等就餐方式,避免人员聚集。()
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第7题
西餐预约的几大要素:就餐人数、时间、吸烟区或非吸烟区、有无特别的意义、有无特别的禁忌等。()
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第8题
影响流水节拍数值大小的因素主要有()。

A.施工方案

B.劳动力人数或施工机械台班

C.工作班次以及工程量的多少

D.施工过程数目

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第9题
()是饮食消费的心理要求之一。

A.安全性和富于营养

B.就餐的人数

C.餐食动机

D.餐食过程

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第10题
西餐宴会的席位安排大都是主人坐在餐台中央、副主人在主人右侧,他们面向其他来宾。()
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第11题
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、()的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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