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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

调制面团时,用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要为()。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

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更多“调制面团时,用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要…”相关的问题
第1题
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是()。

A.油酥面团

B.发酵面团

C.开水面团

D.水调面团

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第2题
以()为主要原料调制而成的面团称为干油酥面团。

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第3题
油酥面团以蛋液、食油和面粉为主要原料调制而成。()
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第4题
干油酥面团的调制与一般面团不同,是用()的方法制成。

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第5题
擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团,它由两块面团组成,一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面,另一块是由水、糖、()等调制的水面,然后折叠一起,成为油酥面团。

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第6题
调制干油酥面团的油,比较合适的是()。

A.菜籽油

B.猪油

C.人造奶油

D.花生油

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第7题
米粉面团是用稻米作为原料加工调制的()
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第8题
在米粉面团中,发酵粉团仅指以()为主料调制而成的粉团。

A.糯米粉

B.籼米粉

C.粳米粉

D.糯、粳混合粉

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第9题
面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊,通称为面团。面团的形成一般有四种方式,以下不属于这四种方式()。

A.胀润

B.糊化

C.吸附

D.发酵

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第10题
面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。()
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