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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

香茅烤猪颈肉打包出品时,使用小料杯装的酱汁是()

A.香茅花生酱

B.柠香酸辣汁

C.蒜香鱼露

D.蜜辣汁

答案
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B、柠香酸辣汁

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第1题
以下哪一项不属于法式菜()

A.鹅肝酱、牡蛎杯、红酒牛扒

B.撒丁岛烤乳猪、凉拌肉、安达卢西亚凉汤

C.红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排

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第2题
没有原汤,用新汤加热冷的酱骨时,放入料油后计时钟。放入冷酱骨,加热()分钟即可出品

A.5

B.10

C.15

D.20

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第3题
捞派小鲜肉(非清真)将上好猪颈肉切片腌制,口感鲜香、麻辣。()
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第4题
有关大饼卷海带丝炒肉相关描述正确的是()

A.电磁炉3档加热9分钟,单独加热最多4袋

B.双面煎炉加热24秒,单次制作不超过2个

C.涂抹面酱使用意面勺涂抹烙饼上半部分后将烙饼折叠,使所有部位均涂抹均匀

D.海带丝炒肉可以用沙拉杯提前分装,5杯/袋、约60克/杯

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第5题
宝藏茶出品时需提醒顾客先品尝顶料,再搅拌均匀品尝奶茶和底料,热饮需提醒顾客小心烫口并主动提供杯套()
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第6题
猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。()
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第7题
猪的颈肉是弱韧性原料。()
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第8题
下列位于猪颈肩部的是()。

A.梅花肉

B.肋排肉

C.五花肉

D.前腿肉

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第9题
单选根据书亦产品标准规定,在制作多肉芒果冰茶大杯【冰】舀料时,外带杯需加入啵啵几勺,蜜制芒果丁几勺()

A.1,1

B.1,0.5

C.0.5,2

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第10题
猪夹心肉位于背部靠近颈处。()
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第11题
猪上脑肉,位于()是上方,颈骨的处部,通脊的前部。

A.肩胛骨

B.锁骨

C.扇骨

D.肉颈椎骨

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