更多“干货的涨发，其涨发成率越高越好。()”相关的问题
第1题
涨发干货除了保证质量外，还要有较高的涨发成率。（)
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第2题
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（)。
A.掌握涨发的时间
B.选用合理的涨发方法
C.计算干货的净料率
D.选择合适的涨发工具
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第3题
煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热，它能够（)。
A.提高于货涨发的净料率
B.促进干货吸水回软，并可去除干货杂质异味
C.除去干货里的有毒物质
D.使干货外观膨胀美观
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第4题
碳酸钠又名小苏打，主要用于干货制品的涨发。（)
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第5题
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及发程度要求。（)
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第6题
干货涨发的作用无一是除去腥臊气味和杂质。（)
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第7题
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。（)
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第8题
干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。（)
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第9题
干货涨发，良好的滋味要注意保存，不良滋味要除掉。（)
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第10题
油发干货的原理之一是油温使干货中心的游离水受热气化膨胀从而涨发。（)
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第11题
干货涨发中油发需要炸，初步熟处理的炸也是炸，两个炸的工艺要求相同。（)
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