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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

黑椒牛肉爱上芝士年糕中浆制牛肉片为()。

A.150

B.160

C.180

D.200

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第1题
黑椒牛肉爱上芝士年糕中芝士年糕为10根。()
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第2题
"小炒黄牛肉分装时需将牛肉片和美人椒圈单独分装,一起投放。"是否正确()

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第3题
芝士年糕需提前12小时冷藏解冻。()
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第4题
以下对腌牛肉的用料描述准确的选项是切好牛肉片500g()

A.食粉1~6g

B.生抽10g

C.淀粉25g

D.清水100g

E.植物油25g

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第5题
牛肉片切制的规格为()cm。

A.8*4*0.2

B.8*4*0.3

C.6*4*0.2

D.6*4*0.3

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第6题
黑巧圈圈制作需要加入()巧克力芝士馅。

A.70g

B.65g

C.60g

D.50g

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第7题
沙律小牛排中的上浆牛肉片为()克。

A.100

B.120

C.140

D.160

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第8题
下列()菜肴在制作过程中要使用到牛骨髓。

A.煎西冷牛排红酒少司

B.黑胡椒肉眼牛排

C.煎腓脷牛扒黑椒少司

D.铁扒T骨牛排

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第9题
芝士焗南瓜中本地南瓜泥为()克。

A.140

B.160

C.180

D.200

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第10题
假蒌牛肉饼的制作关键是()。

A.牛肉要用牛腩肉

B.假蒌叶要剪裁圆形

C.牛肉要打起胶

D.炸制火候要控制好

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第11题
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以1:3为宜。()
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