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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

做饭时，过度淘洗大米会使得大米中所含的（)大量流失。A．复合维生素B．维生素B1C．高蛋白D．维生素C

做饭时，过度淘洗大米会使得大米中所含的()大量流失。

A．复合维生素

B．维生素B1

C．高蛋白

D．维生素C

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更多“做饭时，过度淘洗大米会使得大米中所含的（)大量流失。A．复合…”相关的问题

第1题

大米淘洗过度最容易损失的是（）

A.核黄素

B.硫胺素

C.维生素C

D.钴胺素

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第2题

大米在做饭前进行淘洗，会造成大量损失的成分是（)

A.纤维素

B.营养成分

C.水溶性维生素

D.淀粉

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第3题

淘洗大米时营养素损失最大的是（)。

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.糖类

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第4题

淘洗大米的正确方法（）。

A.流水反复冲洗

B.用力搓洗

C.热水淘洗

D.足够的冷水淘洗2～3次

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第5题

大米在烹饪前需要淘洗，营养素的损失与淘洗时间和用力大小有关。搓洗愈重，淘洗次数愈多，浸泡时间愈长，水溶性维生素和矿物质的损失愈大。（)

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第6题

大米过分淘洗容易损失的营养素是（）

A．维生素A

B．B族维生素

C．维生素C

D．维生素E

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第7题

大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的（）和谷胶蛋白。

A.面筋蛋白

B.谷蛋白

C.麦谷蛋白

D.胶蛋白

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第8题

下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不被人体吸收利用（)。

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.小米

E.以上都不是

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第9题

如果购买者预计在不久的将来大米价格会上涨，那么大米市场会发生什么（)。

A.对大米的需求将增加

B.对大米的需求将减少

C.对大米的需求不会受到影响

D.大米供应量将增加

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第10题

19世纪以来，世界平均气温已经升高0.7摄氏度。研究显示，温度升高会使作物产量减少。在低纬度地区，气

温即使升高1～2摄氏度，都有可能导致作物减产。在中高纬度地区，气候较为凉爽，如果气温升高3摄氏度，再加上空气中二氧化碳含量高，倒有可能增加大米和小麦的产量。可燕这些地区由于降雨方式的改变和污染造成普遍缺水，就使得这点好处荡然无存。此外。燃烧矿物燃料产生的污染物与光发生作用在地球表面生成的臭氧含量增加，也会明显降低作物产量。以上这段文字意在说明：（）

A.平均气温的升高与作物生长的关系

B.气温升高、普遍缺水、臭氧增加将使世界作物减产

C.平均气温的升高导致污染物增多从而使作物减产

D.平均气温升高使得一些地区严重缺水从而导致作物减产

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