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[判断题]

如果客人所点酒水是酒单上没有的,调酒师可向客人解释并不予调制。()

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第1题
坐在吧台前吧椅上的客人由调酒师负责点酒,也必须填写点酒单。()
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第2题
休息室内调酒师要向客人推销白兰地、雪利酒等餐后酒。()
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第3题
休息室服务员(或调酒师)应向客人推销餐后酒和雪茄,主要是各种利口酒和香槟酒。()
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第4题
西餐宴会上所有的酒水可以分为()。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.品饮酒

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第5题
把酒水开瓶后倒入公杯内,由客人自己取用。适用这种服务的酒水是()

A.白酒

B.红酒

C.黄酒

D.青酒

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第6题
选择酒水时,应注意到它们的味道、特点、产地、级别、年限及价格的互补性,使酒单上的每一种酒水产品都具有自己的特色。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
西餐厅服务中,若客人点了菜单上没有的菜,即刻向客人说明没有。()
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第8题
传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时,划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去,以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台()
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第9题
如果一桌客人一次用同一瓶酒,可采取徒手斟酒法。()
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第10题
宴会客人的核心需求是()。

A.环境与场景需求

B.社交与礼遇需求

C.菜点与酒水需求

D.服务与享受需求

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第11题
宇宙中的星球,不管是恒星,还是行星,都各按其位,运行也有规律。只有彗星有时闹点自由化。但也无伤大雅。否则,如果星球都绝对自由了,必然会互相撞击,宇宙必然大乱,我们的地球也难以单独存在下去。在人类社会中,情况相同。如果每个人都要求有绝对的自由,人与人必然会互相冲撞。结果会使社会不成其为社会,天下大乱,谁也难以生存。因此, 。 填入划横线部分最恰当的一句是()。

A.自由必有所限制.社会必须定出法律,以约束限制人的行为

B.人人都应各安其位,遵守一定的社会规律

C.在宇宙中,天底下,绝对的自由是没有的

D.无伤大雅的“自由化”是万万要不得的

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