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[多选题]
蛋在点心制作中有哪些作用?()
A.提高点心的营养价值
B.利用其起泡性,可增大点心体积
C.有着色和提高光泽度的作用
D.改进面团的结构
E.使成品有蛋香味
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A.提高点心的营养价值
B.利用其起泡性,可增大点心体积
C.有着色和提高光泽度的作用
D.改进面团的结构
E.使成品有蛋香味
A.为了显得自己热情,只要是价格贵的菜就点,管他特色不特色
B.宴请的朋友中有信奉印度教的,应避免点牛肉
C.记得中餐的上菜顺序是:冷菜—热炒—点心叶汤—大菜叶汤菜—水果
D.冬天宜选择红烧、红焖、火锅等为上;夏天宜选清蒸、清炒等为好