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[判断题]

盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。（）

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第1题

家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内脏中的（）、胃[肚]等。

A.肝

B.肺

C.肠

D.脑

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第2题

家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内脏中的肠、（）等。

A.肝

B.肺

C.脑

D.胃[肚]

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第3题

盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。（）

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第4题

去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。你认为这一说法：（）

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第5题

里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗涤加工。（）

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第6题

采用灌水冲洗法的原料是（）。

A.肝

B.肺

C.肚

D.肠

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第7题

盐是主要的调味品,更是维持生命的重要物质,人类对盐的运用早于对糖、醋、辣椒等调味品。你认为这一说法：（）

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第8题

家禽内脏及下脚料污秽多，除冲洗外，还有搓洗法、擦洗法、翻洗法及刮洗法。（）

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第9题

止腹痛要法为：（)。

A.摩腹

B.拿肚角

C.揉脐

D.按弦走搓摩

E.揉中脘

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第10题

味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（)。

A.全身

B.舌的表面

C.嘴唇

D.鼻子

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第11题

灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。你认为这一说法：（）

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