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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

盛装就是将已()制成熟的菜肴装入盛器中。

A.煮

B.烤

C.烹

D.调味

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第1题
中国的菜肴的盛装()也非常讲究,具有品种多样、外形美观、质地精致、色彩鲜艳的特点。

A.器材

B.器皿

C.盛装

D.装入

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第2题
装盘的要求就是菜肴由锅中装入盘中。()
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第3题
盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么?

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第4题
盛器的品种应与菜肴品种相配合。盛器的价值应与菜肴价值相配合()
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第5题
酥炸菜肴的某些原料要以气蒸完成熟处理,加热至酥烂入味后炸制。()
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第6题
菜肴摆放时要讲究()应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。

A.搭配

B.平稳

C.平衡

D.艺术造型

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第7题
盛装汤菜时,一般汤汁装入碗中离碗边沿约5cm处为宜()
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第8题
制作出应时应季、符合货源供应和人们口味变化的菜点,使宴会菜肴既丰富多彩,又与售价相适宜,还能避免已设计好菜点而无货源的现象出现。()
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第9题
面点模具的熟成形是将粉料或糕面先()成熟,再放入模具中压印成形,取出后直接食用。

A.烤制

B.烙制

C.炸制

D.加工

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第10题
菜肴盛装的基本要求之一()。

A.基本保证菜肴的清洁卫生

B.菜肴盛装要符合器皿尺寸

C.菜肴盛装要符合视觉效果

D.保证菜肴的品种与食用数量

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第11题
菜肴盛装的优劣,只影响菜肴外观,与清洁卫生无关()
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