更多“用“烩”烹制的菜肴不包括家常豆腐（）”相关的问题
第1题
常州地区现在红烧划水是用的（)的尾巴做成的家常菜肴。
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第2题
用“爆”烹制的菜肴有油爆双花、菜爆目鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等（）
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第3题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）
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第4题
“浇”的勾芡手法多用于滑熘或烩的菜肴（）
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第5题
“淋”的勾芡手法多用于烧、烩等菜肴，且芡汁一般为不加调味品的水粉芡（）
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第6题
由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁，所以具有口味香浓、色泽艳丽的特点。（)
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第7题
烩制菜品的酱汁和香配料等各种材料的味道相互渗透，可以使菜肴产生独特的风味。（)
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第8题
使用高压锅时，加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。（)
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第9题
黄鳝初加工的方法可根据烹制菜肴的不同而分别采用生杀或熟杀。（)
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第10题
口蘑在烹制菜肴中能起来提鲜作用。（)
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第11题
随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴，在炒和油泡中用得特别多。（)
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