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福建菜中的干炸凤尾虾,应跟甜面酱味碟。()

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第1题
福建菜中的干炸童子鸡应跟用()味碟。

A.花椒盐

B.辣椒酱

C.甜面酱

D.潮州甜酱

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第2题
东北菜中的串炸飞龙应跟用咸鲜调味汁味碟。()
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第3题
山东菜中的清蒸蟹应跟用()味碟。

A.三合油

B.辣酱油

C.葱末

D.姜末

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第4题
江苏菜中的高丽鱼条应跟用花椒盐味碟。()
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第5题
干炸菜码味时禁用的调味品是()。

A.盐

B.料酒

C.味精

D.生抽

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第6题
凤尾虾卷是一款中国与东亚风味结合的菜品。()
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第7题
上海菜中的软炸鱼丁应跟用()味碟。

A.辣椒酱

B.三合油

C.花椒盐

D.白胡椒

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第8题
酥炸葱虾是()著名代表菜肴。

A.湖南

B.福建

C.河南

D.湖北

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第9题
福建菜的特点是色彩绚丽,()而清淡,略带酸甜。

A.微辣

B.味鲜

C.汁浓

D.爽脆

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第10题
福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而清淡,()。

A.香酥绵糯

B.鲜香甜辣

C.酥脆细嫩

D.略带酸甜

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第11题
热菜在宴会菜肴中,属于(),因此质量要求较高。

A.龙头

B.凤尾

C.前奏

D.躯干

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