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[单选题]

酥炸葱虾是()著名代表菜肴。

A.湖南

B.福建

C.河南

D.湖北

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第1题
酥炸菜肴的某些原料要以气蒸完成熟处理,加热至酥烂入味后炸制。()
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第2题
挂糊与上浆比较,其不同点之一主要在挂糊()

A.多用于炸溜煎贴等烹调方法

B.多用于炒、爆等烹调方法

C.使菜肴达到柔、滑、嫩的效果

D.使菜肴达到酥烂的效果

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第3题
蚝油牛肉是广东著名代表菜肴。()
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第4题
锅烧肘子是河北著名代表菜肴。()
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第5题
熘鸡脯是北京的著名代表菜肴。()
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第6题
清蒸武昌鱼是()的著名代表菜肴。

A.山东

B.河南

C.湖北

D.天津

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第7题
生煸草头是()的著名代表菜肴。

A.福建

B.安徽

C.上海

D.贵族

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第8题
北京的著名代表菜肴是()。

A.芙蓉鸡片

B.荷包里脊

C.香酥鸭子

D.清蒸鲥鱼

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第9题
湖北的著名代表菜肴是()。

A.红烧回鱼

B.油焖大虾

C.盐水大虾

D.灯笼虾球

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第10题
鲁菜著名代表菜肴是()。

A.九转大肠

B.竹丝鸡烩王蛇

C.干煸牛肉丝

D.佛跳墙

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第11题
安徽著名代表菜肴是()。

A.樟茶鸭子

B.汤爆双脆

C.无为熏鸡

D.东坡焖肉

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