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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列不属于优质蛋白的是（）

A．瘦肉

B．鱼

C．牛奶

D．白蛋白

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第1题

中国人膳食中的“优质蛋白”包括（)。

A.牛奶

B.瘦肉

C.谷物蛋白

D.鸡蛋蛋白

E.鱼肉

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第2题

‏痛风患者优质蛋白质的食物来源是()。

‏痛风患者优质蛋白质的食物来源是（)。

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.大豆

D.牛奶

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第3题

一般称为优质蛋白质的食物是（)。

A.瘦肉

B.鱼

C.牛奶

D.蹄筋

E.豆腐

F.米饭

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第4题

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。 A．大豆蛋

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。

A．大豆蛋白质

B．动物蛋白

C．酪蛋白

D．蛋类蛋白质

E．植物性蛋白质

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第5题

下列对老年人营养素需求说法错误的是（）

A．老年人应多摄入含优质蛋白食物

B．脂肪摄入量占总热量的15%

C．多进食含纤维素丰富的食物

D．多进食含钙丰富并且易于吸收的食物

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第6题

慢性肾脏病饮食下列正确的是：（）

A.优质蛋白饮食

B.高热量高维生素饮食

C.普通饮食

D.流质饮食

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第7题

下列几种常用食物中所提供的属于人们称为“优质蛋白”的是（)。

A.牛奶

B.小米

C.大豆

D.红薯

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第8题

有关肝性脑病昏迷期患者的饮食要点，错误的是

A．应禁食蛋白质，待病情好转后，可逐渐增加其摄入量

B．显著腹水者，钠应限制在500～800mg/d

C．清醒后可逐步增加蛋白饮食，应以植物蛋白为宜，如豆制品

D．清醒后可逐步增加蛋白饮食，应以动物蛋白为宜，如牛奶，瘦肉

E．提供足够的热量，以减少组织蛋白分解产氨

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第9题

下列关于糖尿病患者每日饮食不正确的是：（)

A.每天一袋牛奶

B.每天3个单位优质蛋白

C.每天250-500g碳水化合物

D.每天500g蔬菜

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第10题

家畜肉的瘦肉都属于优质蛋白质，含有各种必需氨基酸，除了（)较少外，其他氨基酸都比较丰富。

A.赖氨酸和苯丙氨酸

B.色氨酸和蛋氨酸

C.蛋氨酸和苯丙氨酸

D.蛋氨酸和色氨酸

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第11题

下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白（）

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.白瓜子

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