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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

常用消泡剂的种类有()。

A.天然油脂

B.聚醚类

C.高碳醇

D.硅酮类

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第1题

发酵过程中常用的化学消泡剂主要有().

发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（).

A.天然油脂

B.高级醇类

C.脂肪酸

D.甾醇类

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第2题

常用的油脂抗氧化剂有（)。

A.天然抗氧化剂

B.天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

C.人工合成抗氧化剂

D.人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

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第3题

常用消沫剂有（)。

A.天然油脂类

B.高碳醇

C.聚醚类

D.硅酮类

E.糖类

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第4题

如果循环水起泡，应向循环水中加入消泡剂，常用的消泡剂有矿物油和（)。

A.硫酸

B.NaOH

C.植物油

D.NaHCO₃

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第5题

通气发酵生产中常用的消泡方法有使用机械消泡装置、加入化学消泡剂。（)

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第6题

天然油脂类消沫剂有（)。

A.豆油

B.玉米油

C.棉籽油

D.菜籽油

E.猪油

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第7题

下列（)是常用的消泡剂。

A.磷酸酯类

B.油酸钠

C.烷基磺酸钠

D.都不是

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第8题

常用（)来改善钻井液的流动性，以增加可泵性，减少摩阻。

A.消泡剂

B.乳化剂

C.降滤失剂

D.降粘剂

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第9题

面点中常用的辅助原料有糖、盐、味精、鸡蛋、油脂等。（）

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第10题

下列关于栓剂的基质的正确叙述是（）。

A.可可豆脂具有同质多晶的性质

B.可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯

C.半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败

D.半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质

E.国内已投产的有半合成椰子油酯、半合成山苍子油酯、半合成棕桐油酯等

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第11题

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)

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