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第1题
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）
A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C.发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生CO2；气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
第4题
属于发酵工业过程中下游工程的是（)
A.收集目的产物并分离纯化，最终获得所需要的产品
B.在计算机或人为控制的发酵罐中进行培养，大规模生产目的代谢产物
C.发酵过程中产生的废水、废物的处理或回收等
D.高性能菌株的选育和种子的制备
E.以上都不是
第6题
无氧呼吸：细胞呼吸的一种类型。一般指细胞在无氧条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物质分解成不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。下列各项中属于无氧呼吸的是（）。
A.人在百米冲刺时机体在瞬间需要大量的能量而进行的呼吸
B.制作腐乳时的乳酸发酵过程
C.白天绿色植物吸收二氧化碳释放氧气的过程
D.宇航员在太空活动中所进行的呼吸
