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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用菜刀切牛肉时,费了很大的力才把牛肉切开。把菜刀磨一磨后还将这块牛肉切开,主要是为了()

A.增大压强

B.减小压力

C.减小压强

D.增大压力

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更多“用菜刀切牛肉时,费了很大的力才把牛肉切开。把菜刀磨一磨后还将…”相关的问题
第1题
滑牛肉与羊肉机切的牛肉有哪些区别()。
A、滑牛肉是鲜牛肉腌制的,而切的牛肉是排酸后冷冻后用机器切出来成卷状的

B、滑牛肉需要到锅里煮5分钟才可食用,牛肉卷是到锅里涮30秒就可食用

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第2题
刀工处理时需要顶丝切的肉为()。

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

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第3题
餐饮服务人员从事以下哪项操作时应带口罩()

A.切酱牛肉

B.切生牛肉

C.炖牛肉

D.洗生牛肉

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第4题
切牛肉片时顺着牛肉纹路切。()
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第5题
适用直刀切的烹饪原料是()。

A.牛肉

B.蛋卷

C.火腿

D.莴笋

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第6题
直刀切一般适用于加工()。

A.牛肉

B.牛肉

C.鱼肉

D.土豆

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第7题
因为牛肉肌纤维粗糙紧密,所以牛肉加工时应顺着纤维切。()
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第8题
切配过蔬菜的绿色刀具可以在清洗后切配卤牛肉。

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第9题
牛肉纤维长,质地老,切丝时宜顺丝切。()
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第10题
制作牛清汤要先把瘦牛肉()。

A.剁烂

B.切成块

C.焯热水

D.切成片

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第11题
锯切为冷菜切配常用的刀法,尤其适用于加工()。

A.五香卤鸭

B.五香牛肉.

C.扎蹄

D.熟火腿

E.盐水鸭

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