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第2题
超高压加强技术是当前备受各国关注的一项食品加工技术，主要用于冷杀菌， 最早是加工果酱。超高压灭
菌以水或其他流体传导压力。由于它可以瞬间完成， 且不受食物形状、大小限制，所以能最大限度保留食物的色泽、风味和营养。下 列对超高压灭菌的认识，错误的是：
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A.在强大的压力下，细菌的微观结构会发生变化
B.具有高效、快速、杀菌效果均匀的优势
C.非热加工可以较少破坏食物的营养物质
D.不适合对果汁饮料、浓缩果汁等液体进行灭菌
第8题
125年来，可口可乐“神秘配方”始终未变，但可口可乐早已经不是100年前单一的“红”与“黑”，其麾下目
前已经拥有超过500个品牌的3000多种饮料，仅在中国就有20多个品牌，50多种饮料。在统一、康师傅等一系列品牌在果汁市场占据先机后，2005年，可口可乐在中国市场上全面推出“美汁源果粒橙”后，该产品最年均增长率逾40%，远远超过12%的行业平均增速。2008年起，“美汁源果粒橙”登上中国果汁饮料领域市场份额第一位。同时，这番业绩也将中国市场推到了“美汁源”品牌全球第二大市场的位置。在众强纷争的果汁市场，这一业绩可称为奇迹，同时也非常值得借鉴。许多人都在问：短短三年时间，可口可乐从无到有，最终雄霸中国果汁市场，诀窍何在？“创新是可口可乐成功的关键，”可口可乐大中华区副总裁李小筠强调，“中国果汁饮料市场的竞争已日趋白热化，要想在市场竞争中取得领先地位，满足消费者需求、符合市场需要的差异化经营则是关键，这就需要生产厂商从产品研发、生产、销售，市场营销等方面打造差异化竞争力。而可口可乐用于打造差异化的法宝就是创新”。“美汁源”可谓是可口可乐创新的一个成功典范。2003年4月，可口可乐准备进入强敌环伺的果汁饮料市场时，这一领域中早就有人捷足先登，2001年出世的统一鲜橙多迅速成为市场领导者，而康师傅、汇源等品牌也各有建树。为了和市场上已有的果汁饮料有明显区别，可口可乐从西方果汁饮品得到启发，打算在橙汁中加入新鲜果肉这一次果汁与果肉的“混搭”也造就了中国市场上第一个含果肉果汁饮料。含有一粒粒果肉延伸的意思就是天然，原汁原味，顺应消费者的心理需求，这个创新是别人所没有的，它带给消费者一种新鲜的感受和新奇的体验。但这意味着果汁源成为一款完美产品了么？可口可乐并不这样认为。如同人们即使在睡意朦胧时依然可以通过迷人曲线的手感辨别出可口可乐，果粒橙的瓶型也能具有这种强烈辨识度。经过一番设计和对比，果粒橙瓶型从10个模型中脱颖而出：上部分状如橙子，表面布满了凹凸不平的颗粒，这个小小的变动帮助果粒橙实现了“拿在手中，果肉在眼中”的效果。正是依靠“创新”打造出的“差异化竞争力”，可口可乐无时无刻不在告诉消费者：这不是一瓶普通的果汁，这是“果粒橙”。接下来，可口可乐利用了奥运会契机、利用网络营销的手段等等，使美汁源创造了饮料行业的奇迹，从出生到占据果汁市场份额第一位，只用了短短3年多的时间。之前，可口可乐又推出了其第一款含果肉的乳制品“果粒奶优”，以及富含10中维生素的“美汁源10分V”系列饮料，不断地扩大和巩固了在果汁饮料领域的市场地位。结合差异化战略理论，分析可口可乐如何实施其差异化战略。
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第9题
60%左右的儿童会因为食物的色、香、味而选择或拒绝这个食物。这就要求我们的爸爸妈妈在烹调时要在食物的色、形以及营养搭配上下足功夫，包括哪些讲究以激发儿童的食欲（)。
A.五色搭配
B.荤素搭配
C.色泽鲜艳
D.形状完美
第10题
牛奶营养丰富，容易消化吸收，而且物美价廉、食用方便，是“最接近完美”的食品，被人们称为“白色血液”，是最理想的天然食品。下列各类食品中，不宜与牛奶共同食用的有（）。
A.橘子
B.果汁
C.巧克力
D.海鲜
第11题
牛奶营养丰富，容易消化吸收，而且物美价廉、食用方便，是“最接近完美”的食品，被人们称为“白色血液”，是最理想的天然食品。下列各类食品中，除哪一种外，都不宜与牛奶共同食用？（）
A.橘子
B. 果汁
C. 巧克力
D. 海鲜
