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[判断题]

点心服务时用托盘上点心、干果等，并根据需要附上点心叉、勺等餐具。（）

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更多“点心服务时用托盘上点心、干果等，并根据需要附上点心叉、勺等餐…”相关的问题

第1题

用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等（）

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第2题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1:0.3为宜。（）

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第3题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。（）

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第4题

用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第5题

一定用可食原料装饰点心。（）

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第6题

锅贴是用热水面团制作的点心（）

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第7题

蒸制萝卜糕应采用（）火，需（）分钟。它属于（）季点心。

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第8题

在点心创新品种的制作上，出现了大量的中西风味相结合的点心。（)

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第9题

高筋面粉适于制作（)等。

A.面包、起酥点心、泡芙点心

B.面包、水果蛋糕、馅饼

C.起酥点心、馅饼、泡芙点心

D.面包、泡芙点心、饼干

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第10题

广东传统点心生肉包包馅后捏成（），用旺火蒸熟。

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第11题

制作生日蛋糕、面塑、席上点心的造型不需要运用美学知识。（）

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