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[判断题]

留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内,并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。()

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第1题
负责对物料取样留样的部门是()。

A.技术管理部门

B.质量管理部门

C.生产管理部门

D.销售管理部门

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第2题
取样时,取样人员需按要求穿着相应洁净级别要求的洁净服,以防对中间产品、待包装产品造成污染。()
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第3题
转基因检测要避免()时出现污染。

A.取样

B.制样

C.送样

D.实验室检测

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第4题
现场抽样时,样品、抽样文书以及相关资料应由抽样人员携带或者寄送至承检机构,不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。()
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第5题
食品安全管理制度的主要内容是操作环境清洁和食品留样检验。()
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第6题
紧压茶、茶砖等茶类忌用电钻钻孔方法取样,以免()污染茶样。

A.重金属

B.油垢

C.垃圾

D.钻孔烟焦味

E.异类茶叶

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第7题
餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集的,如未能及时采集的,可以另行制作少量专供留样。()
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第8题

食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。()

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第9题
留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克,以下正确是?()

A.冷藏存放48小时以上

B.冷藏存放24小时

C.每样品种不少于100克

D.每样品种不少于50克

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第10题
食品的原始样本是根据待检食品的性质,按相应规则从待测食品的各个部位采取少量的小样,混合在一起。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
商品煤取样中每个子样的重量不得少于10千克。()
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