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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

主坯工艺中加入适量盐,能够增加面筋的弹性,这主要是由于盐()的结果。

A.水化作用

B.反水化作用

C.盐析作用

D.渗透压作用

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第1题
米粉面主坯没有弹性,韧性和可塑性的原因,主要是米粉所含的支链淀粉较多,主坯不能形成面筋网络()
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第2题
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第3题
生产注射剂时常加入适量活性炭,其作用为根据下列题干及选项,回答{TSE}题:

A.吸附热原

B.增加主药稳定性

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D.脱盐

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第4题
古蔡法检查砷盐中加入适量碘化钾的作用是()

A.防止盐酸分解

B.防止砷化氢逸失

C.将五价砷还原为三价砷

D.防止氢气逸失

E.防止砷化氢挥发

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第5题
用易水解的盐配制溶液时,需(),再用水或稀酸稀释。

A.烘干

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第6题
中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯()
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第7题
在粘土型砂中加入适量煤粉和重油的主要作用是()。

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D.防止铸件夹砂

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第8题
糖在面团调制过程中起反水化作用,调节面筋的(),增加面团的可塑性,使制品外形美观、花纹清晰,还能防止制品收缩变形。

A.筋度

B.胀润度

C.弹性

D.延伸性

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第9题
鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡,气泡均匀地分布于主坯中,能够使主坯组织膨松。()
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第10题
湿法制粒制备乙酰水杨酸片的工艺哪些叙述是正确的() A.粘合剂中应加入乙酰水杨酸量

湿法制粒制备乙酰水杨酸片的工艺哪些叙述是正确的()

A.粘合剂中应加入乙酰水杨酸量1%的酒石酸

B.可用硬脂酸镁为润滑剂

C.应选用尼龙筛网制粒

D.颗粒的干燥温度应在50℃左右

E.可加适量的淀粉做崩解剂

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第11题
烤麸是将大块()经保温发酵后,放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐

B.面粉

C.面筋

D.腐乳白坯

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