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干制过程可以彻底杀菌。()

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如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等,若杀菌不彻底,则其残留的霉菌素则会直接污染食品。()
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第2题
乳中的酶类中,()可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底,过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
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第3题
注入式直接加热杀菌装置是把过热蒸汽注入到物料中,瞬间加热到杀菌温度,保持一段时间完成杀菌过程。()
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第4题
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第5题
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第7题
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第8题
拜尔法高压溶出过程也是脱硅的过程,脱硅反应越彻底越好。()
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第9题
果蔬干制过程是以下哪种过程()

A.既灭菌又灭酶

B.灭菌不灭酶

C.不灭菌灭酶

D.既不灭菌又不灭酶

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第10题
食盐可以防腐杀菌但不可以作为传热介质。()
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