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第1题
以下关于食品添加剂的说法，正确的是（)。
A.碳酸氢钠用于肉料的腌制，可改善菜肴的质感
B.碳酸钠又称小苏打
C.碳酸氢钠就是面碱
D.碳酸钠属于复合膨松剂，由酸性剂、碱性剂和填充剂组成
第2题
血液pH总是维持在7.35~7.45之间，其主要原因是（)
A.血液中HCO3-和H2CO3只允许在一定的比例范围内
B.新陈代谢产生的酸、碱等量溶于血液中
C.排出的CO2气体一部分溶于血液中
D.排出的酸性物质和碱性物质溶于血液中
第3题
下列的对应关系完全正确的是（)。
A.“红曲米”---食用天然色素;“发酵粉”---生物膨松剂
B.“碳酸氢钠”---碱性膨松剂;“琼脂”---增稠剂
C.“苋菜红”---人工合成色素;“活性干酵母”---复合膨松剂
D.“木瓜蛋白酶”---致嫩剂;“明矾”---碱性膨松剂
第7题
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形，以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。 根据上述定义，下列属于食品添加剂的是()。
A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C.味精、木糖醇、维生素、矿物质
D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
第8题
玻璃纤维复合风管适用于（）。 A．洁净空调系统 B．酸性环境空调系统 C．有机溶剂空调系统 D．中压以
玻璃纤维复合风管适用于（）。
A．洁净空调系统
B．酸性环境空调系统
C．有机溶剂空调系统
D．中压以下空调系统
第9题
下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。 A．经实验证明，天然的食品添加剂比人工化学合成的安全
B．因为食品添加剂对人的身体有危害性，所以在食品中不应该使用添加剂 C．防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂两种 D．漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料都属于食品添加剂
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