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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

甜味调味品在烹饪中的作用是(),增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味,并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。

A.调味、解腻

B.增色、去腥

C.调味、增白

D.缓和辣味刺激感

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第1题
在四种基本味觉中,甜味、酸味和咸味的最适感觉温度比苦味偏高。()
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第2题
原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。()
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第3题
咸味的作用是A.B.C.D.E.

咸味的作用是E.

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第4题
咸味药的作用是A.B.C.D.E.

咸味药的作用是E.

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第5题
咸味的作用是 查看材料

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第6题
在舌尖容易感觉甜味和咸味,酸味和苦味则在舌后部感觉较为灵敏。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
适应现象:指感觉在同一刺激物的持续或重复作用下敏感性发生变化的现象。下列描述符合上述定义的是()。

A.入芝兰之室,久而不闻其香

B.在15%的蔗糖溶液中加入0.017%的食盐,会感觉到其甜味比不加食盐时要甜

C.饮料中添加麦芽粉使其甜味增强

D.加入姜后,烹饪的鱼的腥味减轻了

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第8题
好的雪茄烟吸时略有()但不过重。

A.甜味

B.咸味

C.酸味

D.苦味

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第9题
甜味是最受欢迎的一种基本味型,甜味调味品主要有食糖、蜂蜜等。()
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第10题
酸味与甜味、咸味、苦味等味觉可互相影响。()
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第11题
发酵正常的黄浆水透明清亮,悬丝长,呈金黄色,口感上有涩味和()。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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