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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

麦汁煮沸时间一般为()。

A.0.5h

B.1~2h

C.2~3h

D.3~4h

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第1题
麦汁制备过程中,最关注的是煮沸麦汁的清亮度,过滤麦汁清亮度稍差可以通过煮沸补救。()
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第2题
麦汁煮沸过程有何作用?
麦汁煮沸过程有何作用?

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第3题
热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。
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第4题
麦汁煮沸时的翻腾强度或者对流运动程度被称为()。

A.煮沸强度

B.蒸发强度

C.沸腾强度

D.蒸煮强度

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第5题
酒花中的β酸在麦汁煮沸时形成的β软树脂,苦味更加细腻、柔和。()
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第6题
为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水()。

A.啤酒中含营养物

B.含酒精

C.麦汁煮沸起到杀菌作用

D.啤酒好喝

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第7题
煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。()
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第8题
大部分酒花油在麦汁煮沸或热、冷凝固物分离过程中被分离出去。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
麦汁煮沸时,有使pH升高的因素,如热凝固蛋白质沉淀;也有使pH降低的因素,如酒花物质溶解,温度升高氢离子解离增加,综合比较,煮沸前后pH基本不变。()
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第10题
冷麦汁通风装置一般安装在板式换热器出口,这样可使麦汁和空气充分混合。()
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