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[判断题]

冷盘总是与客人首先“见面”的首道菜式,所以常被人称为“迎宾菜”。()

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第1题
公司员工去酒楼聚餐,菜单按照荤菜、素菜和冷盘三种划分价格,每道菜分别是40元、25元和20元。结账时,
共花费300元点了11道菜,且素菜和冷盘的个数相同。已知菜单中荤菜共有10道,则他们点荤菜时,可以有多少种不同的组合?

A.90

B.120

C.165

D.210

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第2题
传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时,划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去,以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台()
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第3题
以下做法不正确的是()

A.一男士把自己的名片递给一女士。该男士走向女士,右手从上衣口袋取出名片,两手捏其上角,正面微倾递上

B.一女士把自己的名片递给一男士。该男士双手接过,认真默读一遍,然后道:“王经理,很高兴认识您!”

C.一青年男士与一中年男士握手,中年男士首先伸出右手,青年与之相握,双方微笑,寒暄

D.一男士与一女士见面,女士首先伸出手来,与男士相握

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第4题
以下做法不正确的是()。

A.营销员小王与客户张女士见面,张女士首先伸出手来,与小王相握

B.客户把自己的名片递给营销员小王。小王双手接过,认真默读一遍,然后道:“王经理,很高兴认识您!”

C.营销员小王与年长的客户握手时,面带微笑,稍稍欠身,以表敬意

D.营销员小王把自己的名片递给客户张女士,他右手从上衣口袋取出名片,两手捏其上角,正面微倾递上

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第5题
筵席中的汤菜种类甚多,其中价格成本最高、质量最好的—道汤是首汤。()
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第6题
筵席中的汤菜种类甚多,其中价格成本最高、质量最好的—道汤是()。

A.首汤

B.二汤

C.中汤

D.座汤

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第7题
中餐上菜的顺序一般是先上(),后上热菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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第8题
:做母亲的人一般总是抱着过高过大的_______,一面要孩子的身体好,一面又要孩子的学问好。不过有时候这两件事情也实在难得_______。所以我在一般人看来,恐怕对于我的孩子不免有些娇养吧。填入横线部分最恰当的一项是()。

A.目标 实现

B.理想 见面

C.希望 兼顾

D.企图 遇见

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第9题
中国烹饪技术在世界各地都享有盛名。所有的中国厨师,无论是专业的大厨,还是普通家庭里的一般厨
师,无论是3道,6道,9道还是12道菜,他们都在为视觉,嗅觉,味觉以及口感的完美融合而努力着,突出每道菜自己的特点,同时调和着不同菜肴之间的搭配,让各道菜的口味不至于太重,可以和其他菜肴和谐搭配。无论是可以迅速做成的简单的美味,还是要花费很长时间才能完成的佳肴,其最终目的都是与宾客分享关于他们在食物上真实与虚幻的感受。

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第10题
西餐上菜顺序一般为:面包、黄油、冷盘(色拉)、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。()
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第11题
做母亲的人一般总是抱着过高过大的(),一面要孩子的身体好,一面又要孩子的学问好。不过有时候这两
件事情也实在难得()。所以我在一般人看来,恐怕对于我的孩子不免有些娇养吧?

填入括号部分最恰当的一项是()。

A. 目标实现

B. 理想见面

C. 希望兼顾

D. 企图遇见

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