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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为确保食品安全卫生，食堂必须避免食用任何在室温下保存（)小时以上的食物。

A.3

B.2

C.4

D.5

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第1题

供餐单位和员工食堂要加强食材管理，规范采购渠道，杜绝“三无”产品，禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控，建立健全全程追溯机制，把好源头“追溯关”“自查关”“检测关”“贮存关”。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家（地区)的冷链食品原料和半成品，如必须采购，要实行升级管理。（)

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第2题

供餐单位和员工食堂要加强食材管理，规范采购渠道，杜绝“三无”产品，禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控，建立健全全程追溯机制，把好源头（）。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家（地区）的冷链食品原料和半成品，如必须采购，要实行升级管理。

A.“追溯关”

B.“自查关”

C.“检测关”

D.“贮存关”

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第3题

现代市场体系使我们不需要通过亲历亲为去加工食品，而只需要消费食品。学术地说，我们不需要用身体

在场的方式获得生活必需品。这就是为什么市场体系需要信用。我们可以放心地吃东西，基于我们相信，购买的东西虽然是在我们没有亲眼看到的情况下制造，但它是清洁的。我们之所以这样相信，是因为我们相信有食品监管制度、基本卫生意识、制造者的道德意识、竞争形成的质量要求，对食品制造起到作用。然而，真实的情况是，这一切可能都没有在制造时“在场”。这段文字意在说明（）。 A．要解决食品安全问题，必须重建市场基本信用 B．现代市场体系实现了劳动的社会化，但同时也产生了食品安全问题 C．解决食品安全问题必须从食品监管制度和企业道德等方面人手 D．在现代市场经济的条件下，人们无法避免地食用问题食品

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第4题

低热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较少的食物。通过食用低热量食品，可以有效控制能量的摄

入量，避免多余能量在体内以脂肪形式储存下来，如果体重已经较重的人改为食用低热量食品，则可在保持饱腹感的同时达到减肥效果。另外，有许多人认为，低热量食物对糖尿病患者也十分有益。以下哪项为真，最能支持上述推论？

A.改食用低热量食物需要逐步进行，否则会引起机体代谢紊乱

B.低热量食品可以降低超重或糖尿病患者的体重，但需要补充其它营养

C.低热量食品可适当增加进食量，满足饱腹感，享受吃饱的乐趣

D.研究表明低热量饮食可减少脂肪在胰脏中的沉积，恢复胰岛素的分泌

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第5题

保质期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。（)

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第6题

低热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较少的食物，因为食用低热量食品可以有效控制能力的摄入

量，避免多余能量在体内以脂肪形式储存下来。如果体重较重的人改为食用低热量食品，则可保持饱腹感的同时，达到减肥效果，另外，有许多人认为，低热量食物对于糖尿病患者十分有益。以下哪项为真，最能支持上述推论？

A.改食用低热量食物需要逐步进行，否则会引起机体代谢紊乱

B.低热量食品可以降低超重或糖尿病患者的体重，但需要补充基本营养

C.低热量食品可适量增加进食量，满足饱腹感，享受吃饱的乐趣

D.研究表明低热量饮食可减少脂肪在胰脏中的沉积，恢复胰岛素的分泌

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第7题

低热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较少的食物。通过食用低热量食品，可以有效控制能量的摄

入量，避免多余能量在体内以脂肪形式储存下来。如果体重已经较重的人改为食用低热量食品，则可以保持饱腹感的同时达到减肥效果。另外，有许多人认为，低热量食物对糖尿病患者也十分有益。以下哪项为真，最能支持上述推论？

A.改食用低热量食物需要逐步进行，否则会引起机体代谢紊乱

B.低热量食品可以降低超重或糖尿病患者的体重，但需要补充其它营养

C.低热量食品可适当增加进食量，满足饱腹感，享受吃饱的乐趣

D.研究表明低热量饮食可减少脂肪在腹腔中的沉积，恢复胰岛素的分泌

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第8题

根据材料，回答 144～145 题。某校儿童食堂食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫，头痛、头

根据材料，回答 144～145 题。

某校儿童食堂食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫，头痛、头晕和无力。

第 144 题应首先考虑为何种食物中毒

A．肉毒梭菌中毒

B．亚硝酸盐中毒

C．沙门菌食物中毒

D．真菌毒素中毒

E．金黄色葡萄球菌食物中毒

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第9题

在一项实验中，实验对象的一半作为实验组，食用了大量的某种辣椒。作为对照组的另一半则没有吃这种辣椒。结果，实验组的认知能力比对照组差得多。这一结果是由于这种辣椒的一种主要成分——维生素E造成的。以下哪项如果为真，则最有助于证明这种辣椒中成分造成这一实验结论？（）

A.上述结论中所提到的维生素E在所有蔬菜中都有，为了保证营养必须摄人一定量维生素E

B.实验组中人们所食用的辣椒数量是在政府食品条例规定的安全用量之内的

C.第二次实验时，只给一组食用大量辣椒作为实验组，而不高于不食用辣椒的对照组

D.实验前两组实验对象是按认知能力均等划分的

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第10题

：在一项实验中，实施对象的一半作为实验组，食用了大量的某种辣椒。而作为对照组的另一半没有吃过这种辣椒。结果，实验组的认知能力比对照组差得多。这一结果是由于这种辣椒的一种主要成分一一维生素E造成的。以下哪项如果为真，则最有助于证明这种辣椒成分造成这一实验结论？（）

A.上述结论中所提到的维生素E在所有蔬菜中都有，为了保证营养必须摄入一定量这种维生素E

B.实验组中人们所食用的辣椒数量是在政府食品条例规定的安全用量之内的

C.第二次实验时，只给一组食用大量辣椒作为实验组，而不高于不食用辣椒的对照组

D.实验前两组实验对象是按认知能力均等划分的

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第11题

要正确认识、理性看待食品中的防腐剂：掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购；儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品，以保障他们的身体健康；在选购食品、饮料时，尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的产品，因为这类产品中使用防腐剂时更慎重、稳妥，标注也往往更真实；对一些中小企业在产品说明或广告中所宣称的“本品绝对不含任何防腐剂”不要轻易相信。下列不能从这段话中得出的一项是()。

A.儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，应该注意食品的摄取

B.专家建议人们不要食用含有防腐剂的食品

C.在选购食品、饮料时，尽可能购买信誉好和质量过关的食品

D.不能轻信中小企业有关不含防腐剂的广告和产品说明

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