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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽()、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

A.洁白

B.红亮

C.金黄

D.黄红

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第1题
松炸的成品外焦脆、里软嫩,色泽金黄,食时蘸调味品。()
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第2题
牛肉酥饼成品特点是色泽洁白、面团较软、组织细密光滑有劲。()
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第3题
物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。这种感觉包括()

A.老嫩、软糯和脆韧

B.滑嫩、酥松和爽脆

C.质感和温感

D.软感和硬感

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第4题
鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似,即喉管硬,()翼毛簪发白为老。

A.髻丰满

B.髻软

C.髻实

D.髺色泽鲜亮

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第5题
熟炒成品质地软嫩,一般都是白色,清爽利落。()
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第6题
泡菜的特点是质地软嫩、清淡爽口和风味独特。()
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第7题
浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜滑嫩,脆软清爽,其特点是()。

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香

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第8题
粘质糕成品的特点是粘,韧,软、糯,大多数为甜味或甜馅品种()
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第9题
嫩煎是水产品相当流行的烹调方法,成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点,()是最好的配菜。

A.烤土豆

B.米饭和面条

C.炸香蕉

D.洋葱炒土豆

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第10题
表现呢料质感一般多用软铅笔。()
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第11题
炒的菜品具有()的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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