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[判断题]

营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。（)

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第1题

营养配餐员应了解原材料市场情况，掌握市场毛利率。（)

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第2题

科技进步和市场国际化使食品原材料新品种越来越多，营养配餐员应注意保持菜肴的原有传统和风味，避免利用新品种蔬菜原料开发新菜点。（)

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第3题

营养配餐员应了解材料市场情况，市场毛利率。（）

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第4题

高级营养配餐员要了解中级营养配餐员应知应会的知识，了解中级营养配餐员职业标准及其岗位职责，熟悉中级营养配餐员的操作技能。（)

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第5题

《中华人民共和国食品安全法》与营养配餐员联系不密切，可以不知晓。（）

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第6题

掌握库存量与食物原材料的时价，是营养配餐员进行科学配餐的前提。（）

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第7题

组织培训、实施营养配餐教学，必须以国家职业技能标准和教学大纲为依据，以（)为内容。

A.企业培训计划

B.应知应会知识

C.食品营养知识

D.营养配餐员培训教材

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第8题

营养配餐员进行市场调查的目的和内容，就是要了解就餐人员的职业，据此估算需要的能量。（)

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第9题

（）是营养配餐员必须具备的基本技能。

A.掌握组织管理基本理论

B.了解不同地域的饮食习俗

C.精通现代办公技术

D.熟悉不同人种的生理特点

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第10题

食物的多样性，是营养配餐员（)时需要考虑的重点。

A.调查市场

B.设计菜肴

C.核算成本

D.书写总结

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