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[多选题]

在下列乳制品加工过程中,需要添加发酵剂的产品有()。

A.液态乳

B.UHT乳

C.酸乳

D.酸性奶油

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第1题
乳品饮料是指以牛乳或乳制品为原料,经()制成液状或糊状的饮料。

A.脱脂处理

B.加工处理

C.加温处理

D.添加处理

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第2题
下列因素()不会破坏发酵剂的活力

A.抗生素

B.添加脱脂奶粉

C.添加6%蔗糖

D.Nisin

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第3题
新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的,符合食品基本要求,对人体无毒无害的物
品。主要分为四类:(1)在中国无食用习惯的动物、植物和微生物;(2)从动物、植物、微生物中分离的在中国无食用习惯的食品原料;(3)在食品加工过程中使用的微生物新品种;(4)因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。

根据上述定义,下列不属于新资源食品的一项是:

A.加入乳制品中的双歧杆菌

B.转基因大豆

C.咖啡

D.仙人掌干粉

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第4题
酸奶中发酵剂的添加量为()%。

A.0.5

B.1~3

C.5~8

D.10

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第5题
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题,下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质()。

A.添加防腐剂

B.添加保鲜剂

C.进行烟薰或腌制

D.酶法保鲜

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第6题
制作干酪时,添加发酵剂时一般的温度是()。
制作干酪时,添加发酵剂时一般的温度是()。

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第7题
关于引流相关的规定,下列哪种情形是错误的?()

A.在京东平台不可以发送淘宝、支付宝、拼多多、唯品会等内容,但是可以发送其他平台的链接

B.客服在与顾客聊天的过程中可以发送微信给顾客,引导顾客添加好友

C.客服在和顾客聊天的过程中可以主动发送自己的手机号码给顾客,引导顾客添加微信

D.客服在和顾客聊天的过程中,由于需要发红包给顾客,可以暗示顾客发送支付宝账号

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第8题
饲料中添加(),可增加饲料的能量,在加工过程中防止粉尘和物料分级,还可以提高颗粒饲料产品的质量。
饲料中添加(),可增加饲料的能量,在加工过程中防止粉尘和物料分级,还可以提高颗粒饲料产品的质量。

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第9题
在制造干酪的过程中,用来使干酪发酵与成熟的特定微生物培养物称为()。

A.干酪发酵剂

B.凝乳酶

C.代用酶

D.以上都对

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第10题
酸乳加工的原料乳经杀菌后的乳应立即降至()左右,以便接种发酵剂。

A.0℃

B.室温

C.30℃

D.45℃

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