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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

常用的谷类主要是大米、小麦、小米（）。

A.红薯

B.大豆

C.赤豆

D.高粱

E.玉米

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第1题

生产米粉的主要原料是（)。

A.玉米

B.小米

C.大米

D.小麦

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第2题

大曲酒生产中用于制曲的主要原料有（)

A.大米

B.小麦

C.大麦

D.小米

E.豌豆

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第3题

下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不被人体吸收利用（)。

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.小米

E.以上都不是

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第4题

谷类的碳水化合物主要是（），含量很高，可达70%以上。

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.纤维素

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第5题

大米中的淀粉主要是直链淀粉。（）

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第6题

大米成品整理主要是（)。

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第7题

大米中的蛋白质主要是醇溶谷蛋白。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

肉类中蛋白质会一般10-20%，蛋类中含蛋白13%-15%，奶类8%，含水86-87%，谷类含50-60%主要是多糖，是我国主要膳食来源。（)

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第9题

下列谷类中含油脂较为丰富的是（）。

A.大米

B.莜麦

C.玉米

D.高粱

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第10题

小麦拔节期间节间伸长主要是居间分生组织活动的结果。（)

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第11题

人体摄入的大部分砷来源于食物和饮用水，食物主要是水产品和小麦。（)

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