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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（)。

A.蔗糖;

B.果糖;

C.葡萄糖;

D.麦芽糖。

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第1题

淀粉在冷水中会逐渐糊化，并在淀粉酶的作用下水解为极易被人体吸收的葡萄糖。（)

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第2题

在面团发酵时，淀粉在淀粉酶的作用下水解成（)。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

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第3题

生产上常用α-淀粉酶和()共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

生产上常用α-淀粉酶和（)共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

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第4题

淀粉在酸的作用下，水解产生分子量不同的各种中间产物统称为（)

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.糊精

D.果糖

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第5题

能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（)。

A.α-淀粉酶

B.α-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.脱枝酶

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第6题

下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（)。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.糖化酶

D.脱支酶

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第7题

淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是()。

淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是（)。

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第8题

马拉硫磷是一种高效，对人畜低毒的杀虫剂，其主要原因是在人体内主要被水解，而在昆虫体内主要被氧化。（)

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第9题

液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂成短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。（)

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第10题

为明确病因，检查首选（） A．B超B．x线或胃镜检查C．下消化道造影D．肝功能检查E．血尿淀粉

为明确病因，检查首选（）

A．B超

B．x线或胃镜检查

C．下消化道造影

D．肝功能检查

E．血尿淀粉酶

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第11题

影响淀粉水解的因素有哪些（)

A.麦芽质量及粉碎度

B.非发芽谷物的添加量

C.糖化温度和酶的作用温度

D.糖化醪pH

E.糖化醪浓度

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